evde künefe yapımı ne demek?

Evde Künefe Yapımı

Evde künefe yapmak, sabır ve dikkat gerektiren bir süreç olsa da, sonuçta elde edeceğiniz lezzet kesinlikle buna değer. İşte adım adım evde künefe yapımı:

Malzemeler:

• Künefe Kadayıfı: 250 gram (tel kadayıf olarak da bilinir)
• Tereyağı: 125 gram (eritilmiş ve soğutulmuş)
• Künefe Peyniri: 250 gram (tuzsuz veya az tuzlu, örneğin dil peyniri veya özel künefe peyniri) - Künefe Peyniri
• Şerbet için:
  • 2 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı su
  • Çeyrek limonun suyu

Hazırlanışı:

1. Kadayıfın Hazırlanması:

   • Kadayıfı elinizle veya bir bıçak yardımıyla ince ince didikleyin.
   • Eritilmiş tereyağını kadayıfın üzerine gezdirin ve iyice karıştırın. Tereyağının her yerine eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.
   • Bu aşamada Tereyağı kalitesi önemlidir.

2. Şerbetin Hazırlanması:

   • Şeker ve suyu bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatın.
   • Limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın. Şerbetin kıvamı hafifçe koyulaşmalıdır.
   • Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şerbet sıcaklığı önemli bir faktördür.

3. Künefenin Birleştirilmesi:

   • Künefe yapacağınız tepsiyi (tercihen bakır tepsi) tereyağı ile yağlayın.
   • Kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve elinizle veya bir taban yardımıyla sıkıca bastırın.
   • Peyniri kadayıfın üzerine eşit şekilde yayın. Peynirin kenarlara çok yaklaşmamasına dikkat edin. Peynir seçimi önemlidir.
   • Kalan kadayıfı peynirin üzerine yayın ve yine sıkıca bastırın.

4. Pişirme:

   • Künefeyi ocakta kısık ateşte veya fırında 180 derecede altı kızarana kadar pişirin. Ocağın üzerinde pişiriyorsanız, ara sıra tepsiyi çevirerek her yerinin eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
   • Künefenin altı kızardıktan sonra, bir tabak yardımıyla ters çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.

5. Servis:

   • Künefe sıcakken üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Şerbetin her yerine eşit şekilde dağılmasına özen gösterin.
   • Künefeyi Antep fıstığı veya kaymak ile süsleyerek sıcak servis yapın. Antep Fıstığı künefeye lezzet katar.

Püf Noktaları:

• Künefe peynirinin tuzsuz veya az tuzlu olması, künefenin lezzeti için önemlidir.
• Kadayıfın tereyağı ile iyice karışması, künefenin çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Ne çok sıvı, ne de çok katı olmamalıdır.
• Künefenin sıcak, şerbetin soğuk olması, lezzetini artırır.
• Kullanılan Tepsi türü, pişirme süresini ve sonucu etkileyebilir.
• Künefe pişirirken Ateş ayarına dikkat etmek önemlidir. Çok yüksek ateşte yanabilir.

Afiyet olsun!